當(dāng)前位置:首頁 > 專業(yè)詞典 > 中國美食 > 列表
中國美食 共有 4767 個詞條內(nèi)容

十錦豆腐

    宮廷菜。又稱八寶豆腐。“八寶”、“十錦”喻配料之多,非必定數(shù)。清康熙二十九年(1690年)刑部尚書徐乾學(xué)辭歸蘇州,得御賜此豆腐方,往御膳房取方費(fèi)銀一千兩。后杭州“王孟亭太守八寶豆腐”方即由其祖得自徐氏(見《清史稿·徐...[繼續(xù)閱讀]

中國美食

八珍糕

    宮廷菜。仿清小食(仿膳)。《哨鹿節(jié)次底檔》:乾隆四十年(1775年)六月十二日“太監(jiān)胡士杰傳旨:叫你們做八珍糕。所用之物人參二錢、茯苓二兩、山藥二兩、扁豆二兩、炒薏米二兩、芡實二兩、建蓮肉二兩、粳米面四兩、糯米面四兩...[繼續(xù)閱讀]

中國美食

八寶豆腐

    宮廷菜。亦名王太守八寶豆腐。原為宮廷御膳,后康熙御賜配方于尚書徐健庵,后又傳至王太守。袁枚獲知此方,便收集到《隨園食單》內(nèi),遂傳入民間。所謂“八寶”,即雞絲、火腿末、蝦仁、干貝、松子、瓜子、核桃仁和冬菇末。制作...[繼續(xù)閱讀]

中國美食

八寶鍋燒鴨子熱鍋

    宮廷菜。乾隆四十年(1775年)重陽宴用。《哨鹿膳底檔》:“九月初九日卯初請駕。辰初請皇太后至勤政殿傳膳。上捧膳畢。辰初一刻勤政殿進(jìn)早膳,用折疊膳桌擺:八寶鍋燒鴨子熱鍋一品(雙林做)?!敝谱鲿r選肥鴨脯300克洗凈,切5厘米長...[繼續(xù)閱讀]

中國美食

三事

    宮廷菜。明劉若愚《明宮史》:“先帝最喜用炙蛤蜊、炒鮮蝦、田雞腿及筍雞脯。又海參、鰒魚、鯊魚筋、肥雞、豬蹄筋共燴一處,名曰三事?!毕鹊壑溉f歷帝朱翊鈞。鰒魚即鮑魚。鯊魚筋即魚翅。制作時選水發(fā)魚翅250克汆漂凈入盆...[繼續(xù)閱讀]

中國美食

三仙丸子

    宮廷菜。乾隆四十年(1775年)萬壽宴用?!渡诼股诺讬n》:“八月十三日卯初請駕。卯正二刻勤政殿進(jìn)早膳……三仙丸子一品?!敝谱鲿r選雞脯肉150克,洗凈剔去筋膜,與豬肥肉30克共剁作細(xì)泥入碗,加鹽1克、料酒10毫升拌勻。選水發(fā)冬菇...[繼續(xù)閱讀]

中國美食

三鮮豬肚

    宮廷菜。乾隆四十年(1775年)萬壽宴用。《哨鹿膳底檔》:“八月十三日未正,勤政殿進(jìn)晚膳……三鮮豬肚一品?!敝谱鲿r選白煮豬肚300克,切作5厘米長、1.5厘米寬的條,入沸湯鍋一汆撈出。取熟雞腿肉100克,切粗絲,下入加有花生油500克、...[繼續(xù)閱讀]

中國美食

大炒肉燉海帶

    宮廷菜?!渡诼股诺讬n》:乾隆四十年(1775年)“八月二十日未初三刻海拉蘇臺大營進(jìn)晚膳……大炒肉燉海帶一品?!敝谱鲿r選豬后臀尖肉350克,洗凈,切1厘米厚片,再改1厘米寬、5厘米長條。選水發(fā)海帶200克切成4厘米長、1厘米寬條入沸...[繼續(xù)閱讀]

中國美食

大炒肉燉海參

    宮廷菜?!豆?jié)次照常膳底檔》:咸豐十一年(1861年)“十月初九日辰初,養(yǎng)心殿進(jìn)早膳,用黑漆膳桌擺……大炒肉燉海參一品”。制作時選水發(fā)海參200克一剖為二,入沸水鍋汆3分鐘撈起。選豬肥瘦嫩肉200克切成6厘米長、2厘米寬、0.7厘米厚...[繼續(xù)閱讀]

中國美食

大炒肉燉蕨菜

    宮廷菜?!豆?jié)次照常膳底檔》:咸豐十一年(1861年)二月初六日“未正二刻,福壽園進(jìn)晚膳,用填漆花膳桌擺……大炒肉燉蕨菜一品”。制作時選嫩豬肉250克切成4厘米長、1厘米寬、0.5厘米厚的條。選鹽漬蕨菜500克擇凈切成3.5厘米長段入盆...[繼續(xù)閱讀]

中國美食
詞 典
論語孟子 中國學(xué)術(shù) 哲學(xué)著作 愛犬養(yǎng)護(hù) 百花百話 百科合稱 保定廟會 北大百聯(lián) 哺乳動物 軍事常識 人文常識 藝術(shù)常識 中外名人 重大事件 藏傳佛教 三峽昆蟲 城市供熱 傳世名方 詞名索引 大歷詩略 大學(xué)歷史 當(dāng)代科學(xué) 東方文化 東方文學(xué) 冬蟲夏草 法律文書 佛源語詞 福州方言 港口經(jīng)濟(jì) 高等數(shù)學(xué) 公共關(guān)系 公證律師 古今謀略 古錢百詠 古詩百科 古詩評譯 古文鑒賞 關(guān)東文化 廣播電視 國防經(jīng)濟(jì) 國際關(guān)系 國際金融 國際政治 國史紀(jì)事 漢代長安 漢英經(jīng)貿(mào) 漢族風(fēng)俗 河南蜻蜓 赫章彝族 紅河彝族 湖湘文化 畫說西藏 環(huán)境科學(xué) 環(huán)球地名 皇帝內(nèi)經(jīng) 皇權(quán)興衰 皇權(quán)興衰 黃帝內(nèi)經(jīng) 黃節(jié)詩學(xué) 機(jī)械加工 薊州風(fēng)物 民間療法 精細(xì)化工 同義反義 文史知識 文學(xué)知識 西方哲學(xué) 建安詩文 建筑經(jīng)濟(jì) 交叉科學(xué) 教師百科 教育評價 金屬材料 京劇劇目 經(jīng)濟(jì)法學(xué) 經(jīng)濟(jì)科學(xué) 精細(xì)化工 決策科學(xué) 科技編輯 科學(xué)技術(shù) 孔子文化 老子鑒賞 李白詩歌 歷代典故 歷代絕句 歷代駢文 愛情佳句 文壇掌故 歷史大事 國史全鑒 名城杭州 名城臨海 名城衢州 連用成語 兩漢職官 領(lǐng)導(dǎo)干部 呂氏春秋 倫理百科 論語鑒賞 漫畫知識 美丑大典 美軍服裝 美食中國 美術(shù)辭林 唐墓壁畫 民間禁忌 民間文學(xué) 民族知識 名著縮微 明清西安 明清治藏 南社戲劇 寧波古韻 歐洲歷史 熱工技術(shù) 人口管理 人口科學(xué) 人類科學(xué) 人生哲學(xué) 儒林外史 三寶合璧 三國韜略 陜北方言 陜西烹飪 常用鋼材 商業(yè)會計 尚氏易學(xué) 神州秘方 詩歌美學(xué) 石油技術(shù) 實用方法 實用公文 外國文學(xué) 外國哲學(xué) 外臺秘要