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美食中國(guó) 共有 337 個(gè)詞條內(nèi)容

第一節(jié) 遠(yuǎn)古的中國(guó)飲食

    在人類歷史上,中國(guó)是四大文明古國(guó)之一,有著上百萬年的文化積淀,以及五千年的文明發(fā)展史。如果我們回顧史前文化,就會(huì)發(fā)現(xiàn)人類許多早期文明,幾乎都與飲食有關(guān),只不過由于當(dāng)時(shí)尚無文字記載,我們很難了解到當(dāng)時(shí)飲食...[繼續(xù)閱讀]

美食中國(guó)

第二節(jié) 飲大河水吃土里糧

    人類早期的歷史,是一部以開發(fā)食物資源為主要內(nèi)容的歷史。正是在這個(gè)過程中,形成了一定的社會(huì)結(jié)構(gòu),促進(jìn)了社會(huì)向前發(fā)展,創(chuàng)造了悠久的史前文化。原始人狩獵圖原始人生產(chǎn)水平底下,一般以狩獵生活為主。為了維持自己的...[繼續(xù)閱讀]

美食中國(guó)

第三節(jié) 火食之路

    有了食物原料,并不等于有了美味佳肴。人類文明越是發(fā)達(dá),對(duì)美味的品位也就要求越高,那么所要掌握的烹飪技藝也就越來越精。反之,特別是剛脫離動(dòng)物界的蒙昧?xí)r代,食物原料就等于是美味佳肴,不用經(jīng)過什么烹飪過程,或...[繼續(xù)閱讀]

美食中國(guó)

第四節(jié) 久遠(yuǎn)的圣人

    有巢氏是我國(guó)史籍記載中距今年代最為久遠(yuǎn)的一位圣人,他構(gòu)木為巢,使人民免受禽獸之害,因而得到人民擁護(hù)。他還教人民“積鳥獸之肉,聚草木之食”,利用狩獵與采集所得,維持初民生活,于是“天下九頭咸歸有巢”。但當(dāng)...[繼續(xù)閱讀]

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第一節(jié) 夏商周的飲食文化

    “食者,民之本也”,飲食是人類賴以生存的最基本的條件之一?!胺蚨Y之初,始諸飲食”,禮儀制度和風(fēng)俗習(xí)慣都是從飲食活動(dòng)開始的。夏商周在社會(huì)發(fā)展史中屬于奴隸制社會(huì),也系中國(guó)烹飪發(fā)展史上的“初潮”。它在許多方面...[繼續(xù)閱讀]

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第二節(jié) 列鼎而食

    周代實(shí)行禁酒的結(jié)果,就是酒器派不上用場(chǎng)了,所以考古發(fā)現(xiàn)西周時(shí)的酒器遠(yuǎn)不如商代那么多,即便在一些大型墓葬中,甚至一件酒器也找不到,而食器的隨葬卻有逐漸增加的趨勢(shì)。在貴族墓葬中,一般都隨葬有食器鼎和簋,鼎多...[繼續(xù)閱讀]

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第三節(jié) 夏商周的烹飪技巧

    1.五味調(diào)和我國(guó)歷史上可考的最早的廚師可能是夏朝的第六代君主少康,他曾當(dāng)過有虞氏的庖正,即掌握庖廚的頭頭。而最著名的廚師則可能是商周時(shí)的伊尹。他是我國(guó)歷史上唯一一位因擅長(zhǎng)烹飪而聞名最后入主朝廷的人。他提出的...[繼續(xù)閱讀]

美食中國(guó)

第一節(jié) 春秋戰(zhàn)國(guó)的飲食

    貴族的飲食活動(dòng),禮儀化的色彩依然濃厚,在客食、待客、侍食、喪食、宴飲、進(jìn)食等方面,基本上遵循著周禮所規(guī)定的儀節(jié),注重飲食之禮。這種飲食禮儀化的現(xiàn)象,在春秋時(shí)期表現(xiàn)得尤為明顯。雙耳金杯(戰(zhàn)國(guó))湖北隨縣曾侯乙墓...[繼續(xù)閱讀]

美食中國(guó)

第二節(jié) 食補(bǔ)與食療

    中華民族應(yīng)用飲食養(yǎng)生保健的歷史淵遠(yuǎn)流長(zhǎng),這種活動(dòng)是伴隨著人類長(zhǎng)期的生活實(shí)踐逐步發(fā)展起來的?!渡胶=?jīng)·修務(wù)訓(xùn)》記載,神農(nóng)“嘗百草之滋味、水泉之甘苦,令民知所避就。當(dāng)此之時(shí),一日遇七十毒”。這生動(dòng)地反映了古人...[繼續(xù)閱讀]

美食中國(guó)

第三節(jié) 墨家、道家、儒家的飲食觀

    在東周時(shí)期社會(huì)大動(dòng)蕩大變革中,涌現(xiàn)出許多學(xué)派,它們的代表人物著書立說,開展?fàn)庌q,形成百家爭(zhēng)鳴的局面。各個(gè)學(xué)派幾乎都有與自己學(xué)術(shù)思想相關(guān)聯(lián)的飲食理論,這些理論直接影響到整個(gè)社會(huì)生活。其中有代表性的學(xué)派主要...[繼續(xù)閱讀]

美食中國(guó)
詞 典
論語孟子 中國(guó)學(xué)術(shù) 哲學(xué)著作 愛犬養(yǎng)護(hù) 百花百話 百科合稱 保定廟會(huì) 北大百聯(lián) 哺乳動(dòng)物 軍事常識(shí) 人文常識(shí) 藝術(shù)常識(shí) 中外名人 重大事件 藏傳佛教 三峽昆蟲 城市供熱 傳世名方 詞名索引 大歷詩略 大學(xué)歷史 當(dāng)代科學(xué) 東方文化 東方文學(xué) 冬蟲夏草 法律文書 佛源語詞 福州方言 港口經(jīng)濟(jì) 高等數(shù)學(xué) 公共關(guān)系 公證律師 古今謀略 古錢百詠 古詩百科 古詩評(píng)譯 古文鑒賞 關(guān)東文化 廣播電視 國(guó)防經(jīng)濟(jì) 國(guó)際關(guān)系 國(guó)際金融 國(guó)際政治 國(guó)史紀(jì)事 漢代長(zhǎng)安 漢英經(jīng)貿(mào) 漢族風(fēng)俗 河南蜻蜓 赫章彝族 紅河彝族 湖湘文化 畫說西藏 環(huán)境科學(xué) 環(huán)球地名 皇帝內(nèi)經(jīng) 皇權(quán)興衰 皇權(quán)興衰 黃帝內(nèi)經(jīng) 黃節(jié)詩學(xué) 機(jī)械加工 薊州風(fēng)物 民間療法 精細(xì)化工 同義反義 文史知識(shí) 文學(xué)知識(shí) 西方哲學(xué) 建安詩文 建筑經(jīng)濟(jì) 交叉科學(xué) 教師百科 教育評(píng)價(jià) 金屬材料 京劇劇目 經(jīng)濟(jì)法學(xué) 經(jīng)濟(jì)科學(xué) 精細(xì)化工 決策科學(xué) 科技編輯 科學(xué)技術(shù) 孔子文化 老子鑒賞 李白詩歌 歷代典故 歷代絕句 歷代駢文 愛情佳句 文壇掌故 歷史大事 國(guó)史全鑒 名城杭州 名城臨海 名城衢州 連用成語 兩漢職官 領(lǐng)導(dǎo)干部 呂氏春秋 倫理百科 論語鑒賞 漫畫知識(shí) 美丑大典 美軍服裝 美食中國(guó) 美術(shù)辭林 唐墓壁畫 民間禁忌 民間文學(xué) 民族知識(shí) 名著縮微 明清西安 明清治藏 南社戲劇 寧波古韻 歐洲歷史 熱工技術(shù) 人口管理 人口科學(xué) 人類科學(xué) 人生哲學(xué) 儒林外史 三寶合璧 三國(guó)韜略 陜北方言 陜西烹飪 常用鋼材 商業(yè)會(huì)計(jì) 尚氏易學(xué) 神州秘方 詩歌美學(xué) 石油技術(shù) 實(shí)用方法 實(shí)用公文 外國(guó)文學(xué) 外國(guó)哲學(xué) 外臺(tái)秘要