飲食文化,指飲食、烹飪及食品加工技藝、飲食營(yíng)養(yǎng)保健以及以飲食為基礎(chǔ)的文化藝術(shù)、思想觀念與哲學(xué)體系之總和。由于歷史地理、經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)、食物資源、宗教意識(shí)、文化傳統(tǒng)、風(fēng)俗習(xí)慣等各種因素的影響,目前世界飲食文化主要有...[繼續(xù)閱讀]

    舊石器時(shí)代從距今170萬(wàn)年出現(xiàn)的元謀猿人開(kāi)始,到距今1.8萬(wàn)年前的氏族公社的出現(xiàn),至少經(jīng)歷了168萬(wàn)年。中華先民的生食階段,從元謀猿人開(kāi)始,到距今50萬(wàn)年前出現(xiàn)蘭田猿人為止,共約120萬(wàn)年。這時(shí)處于舊石器時(shí)代的早期,當(dāng)時(shí)人類(lèi)逐漸從...[繼續(xù)閱讀]

    新石器時(shí)代,即人類(lèi)進(jìn)入母系氏族公社和父系氏族公社時(shí)代,人類(lèi)由野蠻蒙昧階段進(jìn)入到了開(kāi)化文明階段,表現(xiàn)為:首先,種植業(yè)與養(yǎng)殖業(yè)的出現(xiàn)。我國(guó)古代關(guān)于神農(nóng)嘗百草,一日遇70毒的傳說(shuō),正反映了原始人在漫長(zhǎng)的采集歲月里,選擇植物...[繼續(xù)閱讀]

    《尚書(shū)·皋陶謨》篇、《論語(yǔ)·泰伯》篇和《史記·夏本紀(jì)》里,都記載有大禹于堯舜之世,治水有方和致力於溝洫的功業(yè)。大禹的另一個(gè)功業(yè),就是征服“三苗”。后來(lái)大禹成了中國(guó)第一個(gè)奴隸制王朝的首領(lǐng)。溝洫工程,一開(kāi)始就是井田...[繼續(xù)閱讀]

    三代是燦爛的青銅時(shí)代,它可能誕生于夏代晚期,到商代迅速隆盛,它的隆盛時(shí)期,共延續(xù)了1000多年,包括整個(gè)殷商時(shí)期和西周。僅在殷代婦好(武丁之妻,著名女將)的墓穴里,就出土了青銅器468件。東周一個(gè)三等諸候國(guó)的國(guó)君——曾候乙的...[繼續(xù)閱讀]

    夏、商、周及春秋時(shí)期烹調(diào)技藝迅速發(fā)展的一個(gè)特別引人注目的表現(xiàn),就是調(diào)料的迅速增加,并出現(xiàn)了“五味”的說(shuō)法。《呂氏春秋》中說(shuō):“儀狄作酒醪,辨五味?！薄妒辣炯o(jì)》說(shuō):“儀狄始作酒醪,辨五味?！眱x狄為夏禹時(shí)的人,夏初的...[繼續(xù)閱讀]

    商、周是我國(guó)烹調(diào)業(yè)大發(fā)展的時(shí)期。商代是第一個(gè)高峰期,甲骨文字,有許多是受烹調(diào)和飲食的啟發(fā)而造出來(lái)的。如“”(美)字是火烤羊羔(或稱(chēng)烤全羊)的像形?！岸唷?多)字是兩塊肉疊在一起?！案省?甘)字是舌頭在舔嘴唇,似美餐之后...[繼續(xù)閱讀]

    從公元前770年到公元前221,中國(guó)出現(xiàn)了五個(gè)半世紀(jì)的諸候割據(jù)稱(chēng)雄局面。春秋時(shí)期的割據(jù),主要是周天子衰微和地方奴隸制經(jīng)濟(jì)崛起的結(jié)果。到了戰(zhàn)國(guó)前期,韓、魏、楚、齊、秦、燕、趙七國(guó)通過(guò)變法壯大了自己的國(guó)力,相繼滅掉了其它...[繼續(xù)閱讀]

    在這一時(shí)期里,由于鐵器的出現(xiàn)、度量衡和貨幣、文字的統(tǒng)一,特別是經(jīng)過(guò)漢初的休養(yǎng)生息,使西漢成為強(qiáng)盛的帝國(guó),農(nóng)業(yè)、手工業(yè)都有了很大的發(fā)展。張騫出使西域,絲綢之路的開(kāi)通,使內(nèi)外的文化交流、經(jīng)濟(jì)往來(lái)更加活躍,飲食業(yè)也得到...[繼續(xù)閱讀]

    東漢末年,天下大亂,導(dǎo)致中原地區(qū)漢族地主階級(jí)封建政權(quán)的嚴(yán)重削弱,周邊的大批民族紛紛內(nèi)遷,如東北的鮮卑和烏桓,漠南的匈奴,西北的諸羌等族,都遷入黃河流域,一些少數(shù)民族頭目,還憑借實(shí)力,建立政權(quán),據(jù)地稱(chēng)雄。于是,原來(lái)為華夏...[繼續(xù)閱讀]