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(三) 名菜美點與名廚技藝
中華膳海

        有了更為豐富的食料及調味品,成龍配套的餐具,加之變化萬千的技法和廚師的精心烹制,明清時期的名菜美點數(shù)不勝數(shù)。在魚肉禽蛋方面,這時有水晶肴蹄、川豬頭、蟹粉獅子頭、五元神仙雞、鍾祥蟠龍、軟熘黃河鯉魚、李鴻章雜燴、    （本文共 2034 字 ）     [閱讀本文] >>

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