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十一、主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)及生產(chǎn)計(jì)算
食品發(fā)酵

        (一)轉(zhuǎn)化率和收率1.淀粉水解糖轉(zhuǎn)化率目前生產(chǎn)上使用的谷氨酸生產(chǎn)菌株,都不能直接利用淀粉,必須將淀粉水解成葡萄糖后,才能供細(xì)菌發(fā)酵生產(chǎn)谷氨酸。淀粉水解的化學(xué)反應(yīng)如下:(1)理論轉(zhuǎn)化率:(2)實(shí)際轉(zhuǎn)化率:(3)糖化收得率:一般市售精    （共 867 字）     [閱讀本文] >>

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