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三、黃酒的生產(chǎn)
食品發(fā)酵

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三、黃酒的生產(chǎn)

        按生產(chǎn)工藝不同,黃酒生產(chǎn)可分為攤飯法、淋飯法、喂飯法和大罐法4種。無論哪種生產(chǎn)工藝,對(duì)水和米的處理方法是相同的,詳細(xì)操作可參閱淋飯酒母制備中的有關(guān)部分。不同的黃酒生產(chǎn)工藝,自米飯冷卻開始的操作方法出現(xiàn)差別。(一    （共 5411 字）     [閱讀本文] >>

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