市售植物油中氯丙醇酯和縮水甘油酯污染水平研究

摘要： 為了調(diào)查市售植物油中氯丙醇酯和縮水甘油酯污染情況并為市場(chǎng)監(jiān)管和行業(yè)質(zhì)量提升提供技術(shù)依據(jù)，采用¹³C同位素稀釋-氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法，對(duì)市售13種共48批次植物油樣品中3-氯-1,2-丙二醇(3-MCPD)酯、2-氯-1,3-丙二醇(2-MCPD)酯和縮水甘油酯含量進(jìn)行檢測(cè)，采用氣相色譜-質(zhì)譜法對(duì)植物油中豆甾二烯含量進(jìn)行檢測(cè)，分析氯丙醇酯、縮水甘油酯和豆甾二烯含量之間的相關(guān)...