紫外光譜結合BP神經網絡算法建立食用油摻偽煎炸油的快速鑒定模型

摘要： 為建立一種快速食用油摻偽煎炸油檢測方法，采用紫外光譜法鑒別其摻偽，本研究選取大豆油、玉米油和葵花籽油為代表分別煎炸，在純油中摻入相應煎炸時間0～6 h及摻假梯度0%～90%的煎炸油制備摻偽油樣，進行紫外光譜及二階導數預處理，經處理后的光譜特征峰與BP(Backpropagation)神經網絡算法結合建立食用油摻偽煎炸油模型，對摻入煎炸油類別、煎炸時間和煎炸油含量進行鑒別分析。結... （共9頁）