不同加工型馬鈴薯塊莖中淀粉含量及其理化特性差異分析

摘要： 馬鈴薯淀粉是重要工業(yè)原料，因其優(yōu)異的理化特性在原料市場(chǎng)需求量穩(wěn)定。為探究不同馬鈴薯品種淀粉理化特性差異，以6個(gè)馬鈴薯品種為研究對(duì)象，比較淀粉含量及理化特性，結(jié)合其在生育期和貯藏期的動(dòng)態(tài)變化進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)。結(jié)果表明，不同馬鈴薯品種淀粉理化特性在基因型間存在顯著差異。生育期間淀粉含量整體呈升高趨勢(shì)；直鏈淀粉含量呈階梯式下降趨勢(shì)；透明度呈逐步下降趨勢(shì)；凍融穩(wěn)定性在苗后70 d最佳。貯藏... （共13頁(yè)）