辛酸結(jié)構(gòu)大豆磷脂酶法改性工藝優(yōu)化

摘要： 為了改善天然磷脂的理化性質(zhì)以及拓寬其應(yīng)用范圍，以辛酸和大豆磷脂為底物，采用酶法對大豆磷脂進行改性。篩選了改性大豆磷脂的脂肪酶，考察了反應(yīng)溫度、反應(yīng)時間、脂肪酶用量、底物質(zhì)量比對辛酸結(jié)構(gòu)大豆磷脂改性工藝的影響，在此基礎(chǔ)上，采用正交試驗優(yōu)化大豆磷脂的酶法改性工藝條件，并考察了脂肪酶的重復(fù)利用性。結(jié)果表明：Novozym 435脂肪酶的催化效果優(yōu)于Lipozyme RM IM和Lip... （共5頁）