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云南主栽品種核桃油的提取及與市售核桃油功能活性成分比較

中國(guó)油脂 頁(yè)數(shù): 6 2023-05-05
摘要: 為選擇適宜的云南核桃油提取工藝,以云南主栽品種核桃為原料,分別采用液壓壓榨法、螺旋壓榨法、水劑法制備核桃油,對(duì)比3種制油方式所得核桃油的理化指標(biāo)、功能活性成分,并對(duì)比分析水劑法提取的3個(gè)云南主栽品種‘漾泡’‘三臺(tái)’‘細(xì)香’核桃油與6個(gè)市售核桃油的功能活性成分。結(jié)果表明:水劑法、液壓壓榨法和螺旋壓榨法核桃油的酸值、過(guò)氧化值、碘值、皂化值、水分及揮發(fā)物含量、脂肪酸組成及含量均符合國(guó)... (共6頁(yè))

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