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偏甘油酯脂肪酶的研究進(jìn)展及應(yīng)用現(xiàn)狀

中國(guó)油脂 頁(yè)數(shù): 9 2023-07-27
摘要: 相較于甘油三酯脂肪酶,偏甘油酯脂肪酶因其獨(dú)特的底物選擇性和催化高效性,逐漸成為相關(guān)領(lǐng)域的研究熱點(diǎn)。旨在為偏甘油酯脂肪酶在油脂加工、脂質(zhì)分子的定向合成等領(lǐng)域的研究提供理論和技術(shù)參考,并為挖掘新型的偏甘油酯脂肪酶打下基礎(chǔ),首先對(duì)偏甘油酯脂肪酶的來(lái)源和分類進(jìn)行介紹,隨后闡述了偏甘油酯脂肪酶的結(jié)構(gòu)特征和催化特性,最后對(duì)其應(yīng)用現(xiàn)狀進(jìn)行了總結(jié)歸納和展望。偏甘油酯脂肪酶有動(dòng)物來(lái)源、植物來(lái)源和... (共9頁(yè))

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