山桐子蛋白提取工藝優(yōu)化及功能特性研究

摘要： 為促進山桐子餅粕的綜合開發(fā)利用，采用堿提法對蛋白質(zhì)提取工藝進行優(yōu)化，以山桐子粕為原料，蛋白質(zhì)提取率為指標，通過單因素實驗考察了NaOH濃度、溫度、液料比和時間對蛋白質(zhì)提取率的影響。在單因素實驗的基礎(chǔ)上，利用響應(yīng)面實驗設(shè)計優(yōu)化山桐子蛋白的提取工藝。結(jié)果表明最佳工藝條件為：NaOH濃度0.06 mol/L、溫度53℃、液料比55∶1、時間2.0 h,此時山桐子蛋白提取率為81.98... （共9頁）