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不同品種柚子籽油組成及抗氧化性差異研究

中國糧油學報 頁數: 8 2023-02-27
摘要: 以11種不同品種的柚子籽為材料,通過索氏提取法提取柚子籽油,比較不同品種柚子籽油的組成及抗氧化性差異。結果表明:不同品種柚子籽中脂肪的質量分數在19.89%~40.17%之間;不同品種柚子籽油過氧化值范圍1.85~2.17 mmol/kg、酸價范圍0.66~1.67 mg/g、碘值范圍101~114 g/100 g,均符合國家標準;柚子籽油的主要脂肪酸組成為亞油酸、棕櫚酸、油酸... (共8頁)

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