當前位置:首頁 > 科技文檔 > 化學工業(yè) > 正文

油茶餅粕抗氧化肽的鑒定及其穩(wěn)定性

中國食品學報 頁數(shù): 10 2024-06-18
摘要: 為提高油茶餅粕的附加值,采用復合蛋白酶酶解油茶餅粕蛋白,酶解產(chǎn)物通過超濾、凝膠層析分離純化,LC-MS/MS序列鑒定結合PeptideRanker數(shù)據(jù)庫篩選,獲得具有較高抗氧化活性的肽段。探究不同溫度、pH值、金屬離子以及體外模擬胃腸道消化對抗氧化肽活性的影響。結果表明:酶解產(chǎn)物經(jīng)超濾和Sephadex G-25凝膠柱逐級分離后,得到4個組分(F1~F4),F4組分的ABTS和... (共10頁)

開通會員,享受整站包年服務立即開通 >