當(dāng)前位置:首頁 > 科技文檔 > 化學(xué)工業(yè) > 正文

紫蘇粕酶解工藝優(yōu)化及其多肽抗氧化穩(wěn)定性

食品研究與開發(fā) 頁數(shù): 10 2024-03-20
摘要: 為更好地利用紫蘇粕中的蛋白質(zhì)資源,采用堿性蛋白酶酶解脫脂紫蘇粕制備紫蘇粕多肽,以水解度為指標(biāo),在單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)上,采用響應(yīng)面法優(yōu)化紫蘇粕多肽制備工藝,并對最優(yōu)條件下制備的紫蘇粕多肽進(jìn)行氨基酸組成和抗氧化穩(wěn)定性分析。結(jié)果表明,最佳酶解工藝為酶解時(shí)間8 h、初始pH11.5、底物濃度7.5%、酶解溫度60℃、加酶量7 000 U/g。在此條件下,酶解液水解度為(23.462±0.2... (共10頁)

開通會(huì)員,享受整站包年服務(wù)立即開通 >
科技文檔
數(shù)學(xué) 力學(xué) 化學(xué) 金融 證券 保險(xiǎn) 投資 會(huì)計(jì) 審計(jì) 園藝 林業(yè) 旅游 體育 物理學(xué) 生物學(xué) 天文學(xué) 氣象學(xué) 海洋學(xué) 地質(zhì)學(xué) 新能源 金屬學(xué) 農(nóng)藝學(xué) 農(nóng)作物 管理學(xué) 領(lǐng)導(dǎo)學(xué) 自然科學(xué) 系統(tǒng)科學(xué) 資源科學(xué) 無機(jī)化工 有機(jī)化工 燃料化工 化學(xué)工業(yè) 材料科學(xué) 礦業(yè)工程 冶金工業(yè) 安全科學(xué) 環(huán)境科學(xué) 工業(yè)通用 機(jī)械工業(yè) 無線電子 電信技術(shù) 鐵路運(yùn)輸 汽車工業(yè) 船舶工業(yè) 動(dòng)力工程 電力工業(yè) 農(nóng)業(yè)科學(xué) 農(nóng)業(yè)工程 植物保護(hù) 動(dòng)物醫(yī)學(xué) 教育理論 學(xué)前教育 初等教育 中等教育 高等教育 職業(yè)教育 成人教育 自然地理 地球物理 經(jīng)濟(jì)統(tǒng)計(jì) 農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì) 工業(yè)經(jīng)濟(jì) 交通經(jīng)濟(jì) 企業(yè)經(jīng)濟(jì) 文化經(jīng)濟(jì) 信息經(jīng)濟(jì) 貿(mào)易經(jīng)濟(jì) 財(cái)政稅收 市場研究 科學(xué)研究 互聯(lián)網(wǎng) 自動(dòng)化 輕工業(yè) 核科學(xué) 服務(wù)業(yè) 石油然氣 服務(wù)業(yè) 野生動(dòng)物 水產(chǎn)漁業(yè) 硬件 儀器儀表 航空航天 武器軍事 公路運(yùn)輸 水利水電 建筑科學(xué) 軟件