亞麻油微膠囊制備及其對(duì)冷藏雞肉品質(zhì)的影響
食品研究與開發(fā)
頁(yè)數(shù)： 8 2024-03-20
摘要： 以阿拉伯膠、β-環(huán)糊精為壁材原料，以亞麻油為芯材，通過(guò)噴霧干燥法制備亞麻油微膠囊。以單因素試驗(yàn)選擇固形物濃度、阿拉伯膠與β-環(huán)糊精質(zhì)量比、壁材與芯材質(zhì)量比、攪拌時(shí)間、進(jìn)風(fēng)溫度的適當(dāng)取值范圍，以包埋率為考察指標(biāo)，使用響應(yīng)面Box-Behnken設(shè)計(jì)方案對(duì)生產(chǎn)進(jìn)行工藝優(yōu)化，獲得最優(yōu)工藝參數(shù)為進(jìn)風(fēng)溫度179℃、阿拉伯膠與β-環(huán)糊精質(zhì)量比6∶1、固形物濃度26%、攪拌時(shí)間36 min、... （共8頁(yè)）
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