當(dāng)前位置:首頁(yè) > 科技文檔 > 化學(xué)工業(yè) > 正文

脂肪替代物對(duì)低脂再制奶酪品質(zhì)的影響及其品質(zhì)提升策略研究進(jìn)展

食品科學(xué) 頁(yè)數(shù): 11 2024-02-27
摘要: 再制奶酪因其口味豐富、品質(zhì)穩(wěn)定、便于攜帶等優(yōu)點(diǎn)深受消費(fèi)者喜愛(ài),但再制奶酪中脂肪含量較高,無(wú)法滿足消費(fèi)者低脂飲食的需求,因此,生產(chǎn)低脂肪含量的再制奶酪已成為乳制品行業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)。然而,脂肪含量的減少會(huì)在一定程度上影響奶酪品質(zhì),如何提高低脂再制奶酪的品質(zhì)特性是乳制品行業(yè)亟需解決的問(wèn)題。脂肪替代物是一種可以模仿奶酪中脂肪的物質(zhì),其能夠彌補(bǔ)奶酪因脂肪減少而造成的風(fēng)味、質(zhì)構(gòu)等品質(zhì)特性缺陷... (共11頁(yè))

開(kāi)通會(huì)員,享受整站包年服務(wù)立即開(kāi)通 >
科技文檔
數(shù)學(xué) 力學(xué) 化學(xué) 金融 證券 保險(xiǎn) 投資 會(huì)計(jì) 審計(jì) 園藝 林業(yè) 旅游 體育 物理學(xué) 生物學(xué) 天文學(xué) 氣象學(xué) 海洋學(xué) 地質(zhì)學(xué) 新能源 金屬學(xué) 農(nóng)藝學(xué) 農(nóng)作物 管理學(xué) 領(lǐng)導(dǎo)學(xué) 自然科學(xué) 系統(tǒng)科學(xué) 資源科學(xué) 無(wú)機(jī)化工 有機(jī)化工 燃料化工 化學(xué)工業(yè) 材料科學(xué) 礦業(yè)工程 冶金工業(yè) 安全科學(xué) 環(huán)境科學(xué) 工業(yè)通用 機(jī)械工業(yè) 無(wú)線電子 電信技術(shù) 鐵路運(yùn)輸 汽車工業(yè) 船舶工業(yè) 動(dòng)力工程 電力工業(yè) 農(nóng)業(yè)科學(xué) 農(nóng)業(yè)工程 植物保護(hù) 動(dòng)物醫(yī)學(xué) 教育理論 學(xué)前教育 初等教育 中等教育 高等教育 職業(yè)教育 成人教育 自然地理 地球物理 經(jīng)濟(jì)統(tǒng)計(jì) 農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì) 工業(yè)經(jīng)濟(jì) 交通經(jīng)濟(jì) 企業(yè)經(jīng)濟(jì) 文化經(jīng)濟(jì) 信息經(jīng)濟(jì) 貿(mào)易經(jīng)濟(jì) 財(cái)政稅收 市場(chǎng)研究 科學(xué)研究 互聯(lián)網(wǎng) 自動(dòng)化 輕工業(yè) 核科學(xué) 服務(wù)業(yè) 石油然氣 服務(wù)業(yè) 野生動(dòng)物 水產(chǎn)漁業(yè) 硬件 儀器儀表 航空航天 武器軍事 公路運(yùn)輸 水利水電 建筑科學(xué) 軟件