特丁基對(duì)苯二酚在不同油脂貯存過程中轉(zhuǎn)化產(chǎn)物的識(shí)別、分離與鑒定
食品科學(xué)
頁數(shù): 8 2024-02-25
摘要: 以豬油、大豆油和棕櫚油為實(shí)驗(yàn)原料,模擬貯存過程,分析不同種類油脂貯存過程中特丁基對(duì)苯二酚(tert-butylhydroquinone,TBHQ)轉(zhuǎn)化情況。結(jié)果表明:隨著貯存時(shí)間的延長,油樣中TBHQ的剩余量及轉(zhuǎn)化的叔丁基對(duì)苯醌(2-tert-butyl-1,4-benzoquinone,TBBQ)量之和小于TBHQ原始添加量,并在不同油樣甲醇提取液的氣相色譜圖中均發(fā)現(xiàn)除TBH... (共8頁)