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Fe3O4@COOH納米酶比色檢測食用純植物油的過氧化值

食品科學(xué) 頁數(shù): 8 2023-04-28
摘要: 利用Fe3O4@COOH納米酶的類過氧化物酶催化活性,建立比色法檢測食用植物油過氧化值(peroxide value,POV)的方法。在0~0.3 g/100 g的POV范圍內(nèi),5種食用純植物油(玉米油、花生油、葵花籽油、菜籽油、大豆油)的POV與其吸光度呈現(xiàn)良好的線性關(guān)系。該方法能準確檢測出3種不同方式(紫外燈照射、烘箱加熱、自然放置)氧化處理的食用純植物油的POV。應(yīng)用... (共8頁)

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