葡萄籽油的提取工藝、營養(yǎng)成分及健康功效研究進(jìn)展
食品與機(jī)械
頁數(shù): 8 2023-12-28
摘要: 葡萄皮渣是在葡萄加工過程中產(chǎn)生的大宗副產(chǎn)物,包括葡萄皮、果肉和葡萄籽等。葡萄籽油(grape seed oil, GSO)是從葡萄籽中獲取的一種高營養(yǎng)價值植物油,富含多不飽和脂肪酸、生育酚、植物甾醇和酚類物質(zhì)等營養(yǎng)成分,具有抗氧化、抗炎癥、降血脂、減肥和抗菌等多種生理功效。文章系統(tǒng)綜述了GSO的提取工藝、營養(yǎng)組成和健康功效,并對未來一段時期內(nèi)GSO的研究開發(fā)方向進(jìn)行了展望。 (共8頁)