薰衣草蜂蜜抗氧化成分及其抗氧化能力分析
食品科技
頁數(shù)： 7 2023-07-20
摘要： 為研究市售薰衣草蜂蜜的品質(zhì)特性，采用現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)方法對(duì)薰衣草蜂蜜的理化指標(biāo)進(jìn)行測定，采用分光光度法對(duì)薰衣草蜂蜜抗氧化成分(總酚、總黃酮、脯氨酸)的含量和抗氧化能力(DPPH、超氧陰離子、ABTS~+自由基清除能力和總抗氧化性)進(jìn)行測定。理化指標(biāo)測定結(jié)果顯示各項(xiàng)指標(biāo)均符合國家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求；總酚含量范圍為16.51～29.76 mg GAE/100 g，總黃酮含量范圍為8.91～21... （共7頁）
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