一、醋的類別
中藥學(xué)

        我國(guó)食醋的品種較多。由于釀制原料和工藝的不同,醋的風(fēng)味也各異,迄今尚無(wú)統(tǒng)一的分類方法。若按制醋的工藝流程來分,可分為釀造醋和人工合成醋兩大類。釀造醋又可分為米醋(用糧食制成),糖醋(用飴糖渣類等原料制成),酒醋(以白    （共 1194 字）     [閱讀本文] >>