轉(zhuǎn)基因食品

　　所謂轉(zhuǎn)基因食品， 就是通過(guò)基因工程技術(shù)將一種或幾種外源性基因轉(zhuǎn)移到某種特定的生物體中，并使其有效地表達(dá)出相應(yīng)的產(chǎn)物（多肽或蛋白質(zhì)），此過(guò)程叫轉(zhuǎn)基因。以轉(zhuǎn)基因生物為原料加工生產(chǎn)的食品就是轉(zhuǎn)基因食品。根據(jù)轉(zhuǎn)基因食品來(lái)源的不同可分為植物性轉(zhuǎn)基因食品，動(dòng)物性轉(zhuǎn)基因食品和微生物性轉(zhuǎn)基因食品。從世界上最早的轉(zhuǎn)基因作物（煙草）于1983年誕生，到美國(guó)孟山都公司轉(zhuǎn)基因食品研制的延熟保鮮轉(zhuǎn)基因西紅柿1994年在美國(guó)批準(zhǔn)上市，轉(zhuǎn)基因食品的研發(fā)迅猛發(fā)展，產(chǎn)品品種及產(chǎn)量也成倍增長(zhǎng)，轉(zhuǎn)基因作為一種新興的生物技術(shù)手段，它的不成熟和不確定性，使得轉(zhuǎn)基因食品的安全性成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。國(guó)際社會(huì)上，截至2010年，美國(guó)的小麥主糧的商業(yè)化尚未推開(kāi)，日本禁止進(jìn)口美國(guó)轉(zhuǎn)基因大米，印度停止轉(zhuǎn)基因茄子商業(yè)化。

　　截至2013年，對(duì)轉(zhuǎn)基因食品尚無(wú)明確分類(lèi)，根據(jù)慣例按不同標(biāo)準(zhǔn)可進(jìn)行不同分類(lèi)。

　　根據(jù)轉(zhuǎn)基因食品中是否含有轉(zhuǎn)基因源為標(biāo)準(zhǔn)可分為如下三種不同類(lèi)型：

　?。?1） 食品本身不含轉(zhuǎn)基因的轉(zhuǎn)基因食品，

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　　是指食品盡管來(lái)源于轉(zhuǎn)基因生物，但其產(chǎn)品本身并不會(huì)有任何轉(zhuǎn)移來(lái)的基因。

　?。?2） 轉(zhuǎn)基因食品中確實(shí)含有轉(zhuǎn)基因成分，但在加工過(guò)程中其特性已發(fā)生了改變，轉(zhuǎn)移來(lái)的活性的基因不復(fù)存在于轉(zhuǎn)基因食品中的轉(zhuǎn)基因食品。

　?。?3） 轉(zhuǎn)基因食品中確實(shí)帶有活性的基因成分，人們食用這種轉(zhuǎn)基因生物或食品后，轉(zhuǎn)移來(lái)的基因和生物本身固有的基因均會(huì)被人體消化吸收的轉(zhuǎn)基因食品。

　　根據(jù)轉(zhuǎn)基因食品來(lái)源的不同可分為如下三種不同類(lèi)型：

　?。?1） 植物性轉(zhuǎn)基因食品。所謂植物性轉(zhuǎn)基因食品，

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　　是指以含有轉(zhuǎn)基因的植物為原料的轉(zhuǎn)基因食品。

　　（ 2） 動(dòng)物性轉(zhuǎn)基因食品。所謂動(dòng)物性轉(zhuǎn)基因食品，是指以含有轉(zhuǎn)基因的動(dòng)物為原料的轉(zhuǎn)基因食品。

　　動(dòng)物的轉(zhuǎn)基因食品，主要是利用胚胎移植技術(shù)培養(yǎng)生長(zhǎng)速率快、抗病能力強(qiáng)、肉質(zhì)好的動(dòng)物或動(dòng)物制品。

　?。?3） 微生物轉(zhuǎn)基因食品。所謂微生物轉(zhuǎn)基因食品，是指以含有轉(zhuǎn)基因的微生物為原料的轉(zhuǎn)基因食品。轉(zhuǎn)基因微生物食品，主要是利用微生物的相互作用，培養(yǎng)一系列對(duì)人類(lèi)有利的新物種。

　　根據(jù)食品中轉(zhuǎn)基因的功能的不同大致可以分成以下6 種類(lèi)型：

　　（ 1） 增產(chǎn)型的轉(zhuǎn)基因食品

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　?。?2） 控熟型的轉(zhuǎn)基因食品

　?。?3） 保健型的轉(zhuǎn)基因食品

　　（ 4） 加工型的轉(zhuǎn)基因食品

　?。?5） 高營(yíng)養(yǎng)型的轉(zhuǎn)基因食品

　?。?6） 新品種型的轉(zhuǎn)基因食品