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 脫支酶(DebranchingEnzymes)是水解支鏈淀粉或糖原等大分子化合物中的α-1,6糖苷鍵的酶。它切開分支點的α-1,6鍵而使整個側(cè)支切下成為短直鏈糊精,以利于β-淀粉酶的作用。根據(jù)它的作用方式,可將脫支酶分為直接脫支酶和間接脫支酶兩大 (共 1926 字) [閱讀本文] >>