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(二)大麥貯藏與呼吸作用
啤酒工業(yè)

        大麥?zhǔn)腔畹闹参锝M織,在一定的水分和溫度下,有呼吸作用。水分愈大,溫度愈高,呼吸作用愈強(qiáng)烈,物質(zhì)消耗愈多,產(chǎn)生的熱量愈多(見表1-2-7、1-2-8、1-2-9)。水分較溫度的影響更大一些。因此,應(yīng)嚴(yán)格控制貯藏時(shí)的水分和溫度,否則不但呼吸    （共 1008 字）     [閱讀本文] >>

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