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(二)纖維素
啤酒工業(yè)

        纖維素占大麥干物質(zhì)質(zhì)量的3.5%～7.0%,主要存在于谷皮中,微量存在于胚、果皮和種皮內(nèi),是細胞壁的支撐物質(zhì)。其結(jié)構(gòu)為β-1,4鍵的葡萄糖長鏈,含有2000～3000個葡萄糖殘基。纖維素無味、無臭、不溶于水,對酶的作用具有相當強的抗力,在    （共 136 字）     [閱讀本文] >>

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