合理營養(yǎng)不但對兒童心身健康,德智體全面發(fā)展有重要作用,而且通過兒童膳食的平衡合理,調(diào)整某些食品的質(zhì)和量,對預防成年后某些疾病,如冠狀動脈粥樣硬化等的發(fā)生也有一定功效。因此兒童少年的合理營養(yǎng)是終生健康的良好基礎(chǔ)。...[繼續(xù)閱讀]

    隨著社會老年人口的增加,老年人的營養(yǎng)問題日益受到重視。營養(yǎng)狀況與老年人健康、疾病和衰老進程有密切關(guān)系,故對老年人的營養(yǎng)和膳食應有以下特殊的要求和安排:(1)應能適應老年期生理代謝特點:老年期的特點是機體結(jié)構(gòu)和功能...[繼續(xù)閱讀]

    冶金、鋼鐵、建筑等工業(yè)生產(chǎn)和夏季田間露天農(nóng)事等均需于高溫環(huán)境中勞動;在沙漠炎熱地區(qū)生活、工作或行軍,也遇高溫問題。在高溫環(huán)境中,人體受到高溫和熱幅射的影響,可使體溫調(diào)節(jié)、水鹽代謝、消化系統(tǒng)和循環(huán)系統(tǒng)出現(xiàn)功能改...[繼續(xù)閱讀]

    人體于低溫環(huán)境中,即在暴寒條件下,初期或突然降溫時,可引起應激功能改變,如長時持續(xù)在低溫條件下作業(yè)和生活,則可產(chǎn)生氣候適應的復雜生理變化。一般環(huán)境溫度持續(xù)在10℃以下相當時間即為低溫環(huán)境。這在我國氣候分區(qū)的第一區(qū)...[繼續(xù)閱讀]

    高山和高原地區(qū)具有氣壓低、缺氧、寒冷和強紫外線照射的特點。長年生活在高山高原地區(qū)的居民,特別是世代在當?shù)鼐幼〉漠數(shù)孛褡?對這種特殊自然環(huán)境已經(jīng)形成長期適應。但在軍事和科學考察或其他活動中,參加人員大多缺乏高...[繼續(xù)閱讀]

    人類勞動過程中,如接觸有害化學物質(zhì),可使機體正常生理機能發(fā)生一系列改變,營養(yǎng)代謝過程也是其中之一。如在營養(yǎng)和膳食方面針對這些變化適當加以調(diào)整補充,可使機體對有毒化學物質(zhì)毒作用的耐受力有所增強,有利于健康。對接觸...[繼續(xù)閱讀]

    營養(yǎng)調(diào)查是了解個體或群體營養(yǎng)狀況的方法之一。營養(yǎng)調(diào)查有兩個目的:一是發(fā)現(xiàn)被調(diào)查者存在的營養(yǎng)問題,評價其營養(yǎng)狀況,了解營養(yǎng)不良的發(fā)病程度和分布范圍;二是根據(jù)調(diào)查結(jié)果可提出有針對性的營養(yǎng)改善措施,擬定規(guī)劃。營養(yǎng)調(diào)查...[繼續(xù)閱讀]

    人類賴以生存的食物資源,歷來主要為農(nóng)林、畜牧及漁業(yè)等生產(chǎn)獲得的糧谷、豆類、蔬菜、水果及肉、魚、蛋、奶等各種動植物食品,即人類習慣食用已久的天然傳統(tǒng)食品。隨著時代的發(fā)展,人類探索和改造自然的能力大大增強,對營養(yǎng)...[繼續(xù)閱讀]

    近年來,經(jīng)濟發(fā)達國家為減緩膳食中動物性食品過多對人體健康的不利影響,發(fā)展中國家為緩解蛋白質(zhì)資源緊張所形成的營養(yǎng)不足,而一齊致力于開發(fā)植物蛋白質(zhì)。其中占主要地位的是大豆蛋白質(zhì),特別是榨油后利用豆餅制取的大豆蛋白...[繼續(xù)閱讀]

    方便食品是隨著社會生產(chǎn)、社會生活和科學技術(shù)發(fā)展而興起的一種快速、簡便的食品,是適應現(xiàn)代化進程的產(chǎn)物。根據(jù)我國情況,發(fā)展方便食品的方向,應該是按一定的配方和加工程序大批量制成價廉物美、營養(yǎng)素充足、輕便衛(wèi)生、食...[繼續(xù)閱讀]