維生素B6包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺三種化合物,它們是2-甲基吡啶的衍生物,都具有吡哆醇的活性,其構(gòu)造式為:維生素B6化學(xué)結(jié)構(gòu)式注:吡哆醇R為CH2OH　　吡哆醛R為CHO　　吡哆胺R為CH2NH2這三種化合物為無(wú)色結(jié)晶,溶于水與乙醇,對(duì)熱穩(wěn)...[繼續(xù)閱讀]

    葉酸在1941年從菠菜中分離而出,化學(xué)名稱為蝶酰谷氨酸,由蝶啶、對(duì)氨基苯甲酸和谷氨酸組成,其結(jié)構(gòu)式如下:葉酸葉酸是一種暗黃色物質(zhì),不易溶解于水,其鈉鹽溶解度較大。在中性和堿性溶液中對(duì)熱穩(wěn)定,而在酸性溶液中溫度超出100℃即...[繼續(xù)閱讀]

    維生素B12是預(yù)防和治療惡性貧血的維生素,它和“動(dòng)物蛋白質(zhì)因子”是同一物質(zhì),分子中含有鈷,故呈紅色。其各種化合物都具有維生素B12的活性,區(qū)別在于結(jié)構(gòu)式中B12基團(tuán)的不同。維生素B12注:青鈷胺素(維生素B12)R為CN　　羥鈷胺素(維生...[繼續(xù)閱讀]

    維生素C又名抗壞血酸,自然界存在的維生素C是L-型,D-型無(wú)生物活性。維生素C分子中2、3碳原子上的羥基易被氧化成酮基,形成脫氫抗壞血酸,它仍具有與抗壞血酸相同的生理活性。脫氫抗壞血酸進(jìn)一步水合,形成二酮古樂(lè)糖酸,失去生理...[繼續(xù)閱讀]

    誘發(fā)動(dòng)脈粥樣硬化有多種因素,除遺傳、體質(zhì)、年齡、性別等因素外,與高血壓、糖尿病、肥胖、高脂血癥以及缺乏體力活動(dòng)、吸煙等均有密切關(guān)系,但膳食營(yíng)養(yǎng)則為更重要的因素?？刂粕攀碃I(yíng)養(yǎng),對(duì)預(yù)防和治療動(dòng)脈粥樣硬化均有較好效...[繼續(xù)閱讀]

    近年來(lái),許多研究證明飲食習(xí)慣、某種營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足、攝入過(guò)多或營(yíng)養(yǎng)素間不平衡和腫瘤發(fā)生有關(guān)。膳食中可能抑制腫瘤發(fā)生的因素稱保護(hù)因子。目前認(rèn)為可能與人及實(shí)驗(yàn)動(dòng)物腫瘤發(fā)生有關(guān)的營(yíng)養(yǎng)因素為:蛋白質(zhì)、碳水化物、脂肪、...[繼續(xù)閱讀]

    營(yíng)養(yǎng)對(duì)免疫的影響,在人體營(yíng)養(yǎng)不良時(shí)表現(xiàn)最為明顯。營(yíng)養(yǎng)不足常使人體,特別是小兒容易遭受感染。傳染病與營(yíng)養(yǎng)不足相互作用、相互加深的結(jié)果,導(dǎo)致人群的患病率與死亡率大為提高。近十年的研究確認(rèn),營(yíng)養(yǎng)不足對(duì)宿主免疫應(yīng)答有...[繼續(xù)閱讀]

    營(yíng)養(yǎng)是機(jī)體生存的物質(zhì)基礎(chǔ)。營(yíng)養(yǎng)不合理可對(duì)人體健康產(chǎn)生多方面的不良影響,如兒童的生長(zhǎng)發(fā)育、勞動(dòng)能力、患病率、生育率、平均壽命等。在特殊條件和接觸毒物的環(huán)境下,除應(yīng)滿足機(jī)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的正常需要外,更應(yīng)考慮特殊的需要...[繼續(xù)閱讀]

    婦女自受孕開(kāi)始,經(jīng)過(guò)分娩直到哺乳結(jié)束,體內(nèi)的正常生理代謝過(guò)程發(fā)生一系列變化。同時(shí),胎兒和嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育所需的各種營(yíng)養(yǎng)素也主要來(lái)自母體。孕婦和乳母的營(yíng)養(yǎng)失調(diào)或不足,對(duì)母體健康和胎兒、嬰兒的正常發(fā)育都將發(fā)生不利影響...[繼續(xù)閱讀]

    嬰幼兒正處于生長(zhǎng)發(fā)育旺盛階段,需要大量的各種營(yíng)養(yǎng)素。但嬰幼兒的各種生理機(jī)能尚未發(fā)育成熟,消化吸收功能都較差,所以嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)和膳食在質(zhì)與量方面都有一定的特殊要求,不同于成人。正在生長(zhǎng)發(fā)育的嬰幼兒各種組織細(xì)胞都...[繼續(xù)閱讀]