天然淀粉中含有少量磷,馬鈴薯淀粉中有0.07%~0.09%磷,以共價(jià)鍵與支鏈淀粉組分相連接,并以磷酸單酯形式存在。相當(dāng)于每212~213個(gè)葡萄糖單位含有一個(gè)正磷酸鹽,其中60%~70%的磷與C6相連,其余則位于葡萄糖殘基C3位置上。最近測(cè)定了幾 (共 9991 字) [閱讀本文] >>
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 天然淀粉中含有少量磷,馬鈴薯淀粉中有0.07%~0.09%磷,以共價(jià)鍵與支鏈淀粉組分相連接,并以磷酸單酯形式存在。相當(dāng)于每212~213個(gè)葡萄糖單位含有一個(gè)正磷酸鹽,其中60%~70%的磷與C6相連,其余則位于葡萄糖殘基C3位置上。最近測(cè)定了幾 (共 9991 字) [閱讀本文] >>