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 穩(wěn)定和凝固劑是使食品結構安定或使食品組織結構不變,增強粘性固形物的一類物質。在罐頭中應用的乙二胺四乙酸二鈉則主要是通過其對金屬離子的螯合作用,消除不良影響而提高食品的穩(wěn)定性。1.乙二胺四乙酸二鈉(Disodiumethylened (共 906 字) [閱讀本文] >>